Une nouvelle étude souligne que les adultes américains tirent près d’un quart de leurs calories quotidiennes de collations, à faible valeur nutritionnelle. Les personnes qui gèrent un diabète de type 2 ont tendance à avoir des habitudes de collations plus saines, ce qui suggère les avantages d’une éducation diététique.
Une étude révèle que le grignotage apporte peu de valeur nutritionnelle.
Les collations représentent près d’un quart des calories quotidiennes chez les adultes américains et représentent environ un tiers du sucre ajouté quotidiennement, suggère une nouvelle étude.
Les chercheurs analysant les données d’enquêtes menées auprès de plus de 20 000 personnes ont découvert que les Américains consommaient en moyenne entre 400 et 500 calories par jour sous forme de collations – souvent plus que ce qu’ils consommaient au petit-déjeuner – qui offraient peu de valeur nutritionnelle.
Bien que les diététistes soient très conscients de la propension des Américains à grignoter, « l’ampleur de l’impact ne se réalise pas tant qu’on ne l’examine pas réellement », a déclaré l’auteur principal de l’étude, Christopher Taylor, professeur de diététique médicale à l’École des sciences de la santé et de la réadaptation de l’Université de New York. L’Université d’État de l’Ohio.
« Les collations contribuent à l’apport d’un repas à ce que nous mangeons sans qu’il s’agisse réellement d’un repas », a déclaré Taylor. « Vous savez ce que sera le dîner : une protéine, un accompagnement ou deux. Mais si vous mangez un repas correspondant à ce que vous mangez comme collation, le scénario devient complètement différent : généralement des glucides, des sucres, pas beaucoup de protéines, pas beaucoup de fruits, pas de légume. Ce n’est donc pas un repas tout à fait complet.
Diabète et habitudes de grignotage
L’étude explore également les habitudes de grignotage en relation avec le diabète. Les participants à l’enquête qui contrôlaient leur diabète de type 2 mangeaient moins d’aliments sucrés et grignotaient globalement moins que les participants non diabétiques et ceux dont la glycémie indiquait qu’ils étaient prédiabétiques.
« L’éducation sur le diabète semble fonctionner, mais nous devrons peut-être la redonner aux personnes à risque de diabète et même aux personnes ayant une glycémie normale pour commencer à améliorer leurs comportements alimentaires avant que les gens ne développent une maladie chronique », a déclaré Taylor.
L’étude a été publiée récemment dans PLOS Santé publique mondiale.
Méthodologie et résultats de l’étude
Les chercheurs ont analysé les données de 23 708 adultes américains de plus de 30 ans qui avaient participé de 2005 à 2016 à l’enquête nationale sur la santé et la nutrition. L’enquête recueille des rappels alimentaires de 24 heures auprès de chaque participant – détaillant non seulement quoi, mais aussi quand, tous les aliments ont été consommés.
Les répondants ont été classés en fonction de leur taux d’HbA1c, une mesure du contrôle de la glycémie, en quatre groupes : non diabétiques, prédiabétiques, diabète contrôlé et diabète mal contrôlé.
Parmi l’ensemble de l’échantillon de l’enquête, les collations représentaient entre 19,5 % et 22,4 % de l’apport énergétique total – tout en contribuant très peu à la qualité nutritionnelle.
Par ordre décroissant de proportion, les collations étaient constituées d’aliments prêts à servir riches en glucides et en graisses, de sucreries, de boissons alcoolisées, de boissons non alcoolisées comprenant des boissons sucrées, de protéines, de lait et de produits laitiers, de fruits, de céréales et, loin derrière, de légumes.
Notant que la capture de 24 heures de consommation alimentaire ne reflète pas nécessairement la façon dont les gens mangent habituellement, « cela nous donne un très bon aperçu d’un grand nombre de personnes », a déclaré Taylor. « Et cela peut nous aider à comprendre ce qui se passe, où se situent les carences nutritionnelles et quelle éducation nous pouvons fournir. »
La découverte que les personnes atteintes de diabète avaient des habitudes de collations plus saines était un indicateur du fait que l’éducation alimentaire est bénéfique pour les personnes atteintes de la maladie. Mais ce sont des informations que presque tout le monde peut utiliser, a déclaré Taylor – et il ne s’agit pas seulement de réduire la consommation de sucre et de glucides.
Le tableau d’ensemble du snacking
« Nous devons passer d’un peu moins de sucre ajouté à des habitudes de collations plus saines », a-t-il déclaré. « Nous en sommes arrivés à diaboliser des aliments individuels, mais nous devons avoir une vision globale. La suppression des sucres ajoutés n’améliorera pas automatiquement la vitamine C, la vitamine D, le phosphore et le fer. Et si nous supprimons les céréales raffinées, nous perdons les nutriments qui accompagnent l’enrichissement.
« Quand on retire quelque chose, il faut remettre quelque chose, et la substitution devient tout aussi importante que la suppression. »
Ainsi, plutôt que de donner des conseils sur les aliments à grignoter, Taylor met l’accent sur l’analyse du régime alimentaire total d’une journée et sur la question de savoir si les collations répondront à nos besoins nutritionnels.
« Surtout pendant les vacances, tout est question d’environnement, de ce dont vous disposez et de planification en conséquence. Et il s’agit du comportement d’achat : qu’avons-nous à la maison ? il a dit.
« Nous réfléchissons à ce que nous allons emporter pour le déjeuner et cuisiner pour le dîner. Mais nous ne prévoyons pas cela pour nos collations. Vous êtes alors à la merci de ce qui est disponible dans votre environnement.
Ce travail a été soutenu par Abbott Nutrition et Ohio State. Les co-auteurs comprenaient Kristen Heitman, Owen Kelly, Stephanie Fanelli et Jessica Krok-Schoen de l’État de l’Ohio et Sara Thomas et Menghua Luo d’Abbott Nutrition.
