Une étude récente suggère que réduire d’un tiers la consommation de viande transformée pourrait prévenir plus de 350 000 cas de diabète aux États-Unis sur une période de dix ans. Des chercheurs de l’Université d’Édimbourg et de l’Université de Caroline du Nord ont développé un outil de simulation pour analyser les impacts sur la santé d’une réduction de la consommation de viande rouge transformée et non transformée. L’étude a révélé des bénéfices potentiels importants pour la santé, notamment une réduction des cas de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal, en particulier chez les hommes blancs et ceux à revenus moyens. Cette recherche, qui appelle à des études plus approfondies en raison du manque de données sur la viande rouge non transformée, met en évidence une situation gagnant-gagnant pour la santé et la durabilité environnementale.
Une étude indique que la réduction de la consommation de viande transformée d'environ un tiers aux États-Unis pourrait prévenir plus de 350 000 cas de diabète en dix ans, ainsi que diminuer considérablement maladie cardiovasculaire et des cas de cancer colorectal. Les chercheurs ont utilisé une microsimulation pour analyser l'impact de la réduction de la consommation de viande rouge transformée et non transformée sur de multiples résultats de santé.
Selon une étude, réduire d’environ un tiers la consommation de viande transformée pourrait aider à éviter plus de 350 000 cas de diabète aux États-Unis d’ici une décennie.
Réduire de 30 % la consommation de viande transformée chez les adultes américains – soit l'équivalent d'environ 10 tranches de bacon par semaine – permettrait également de réduire de plusieurs dizaines de milliers le nombre de cas de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal, affirment les chercheurs.
Une équipe de l'Académie mondiale des systèmes d'agriculture et d'alimentation de l'Université d'Édimbourg, en collaboration avec l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill, a développé un outil de simulation pour estimer les impacts sur la santé de la réduction de la consommation de viande transformée et de viande rouge non transformée.
Si de nombreuses études ont établi des liens entre une consommation élevée de viande transformée et les maladies chroniques, peu d’entre elles ont évalué l’impact sur plusieurs problèmes de santé. Certaines recherches antérieures suggèrent également que la viande rouge non transformée pourrait contribuer au risque de maladie chronique, mais les preuves sont encore limitées.
Résultats de la simulation
Les chercheurs ont utilisé les données d’une enquête nationale sur la santé des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) pour créer un échantillon simulé et représentatif de la population adulte américaine – une soi-disant microsimulation.
Leur microsimulation est la première à estimer les effets d’une réduction de la consommation de viande transformée et de viande rouge non transformée – de 5 à 100 pour cent – sur de multiples résultats de santé aux États-Unis.
L'équipe a évalué l'impact des changements dans la consommation de viande sur le risque de diabète, de maladies cardiovasculaires, de cancer colorectal et de décès chez les adultes. Les effets ont été évalués sur l'ensemble de la population et séparément en fonction de l'âge, du sexe, du revenu du ménage et de l'origine ethnique.
En plus de prévenir plus de 350 000 cas de diabète, une réduction de 30 % de la consommation de viande transformée entraînerait 92 500 cas de maladies cardiovasculaires et 53 300 cas de cancer colorectal en moins sur une décennie, affirment les chercheurs.
Dans ce scénario, les hommes blancs et ceux dont le revenu familial annuel se situe entre 25 000 et 55 000 dollars sont ceux qui bénéficient des plus grands avantages en matière de santé.
Comparaison des types de viande
Les chercheurs ont également analysé les impacts de la réduction de la consommation de viande rouge non transformée seule et de la réduction de la consommation de viande transformée et de viande rouge non transformée.
Une réduction de la consommation de ces deux produits de 30 pour cent a entraîné 1 073 400 cas de diabète en moins, 382 400 cas de maladies cardiovasculaires en moins et 84 400 cas de cancer colorectal en moins.
La réduction de la consommation de viande rouge non transformée de 30 % – ce qui signifierait manger environ un burger de bœuf de moins par semaine – a entraîné une diminution de plus de 732 000 cas de diabète. Elle a également entraîné une diminution de 291 500 cas de maladies cardiovasculaires et de 32 200 cas de cancer colorectal.
La constatation selon laquelle davantage de cas de maladie ont été évités en réduisant la consommation de viande rouge non transformée par rapport à la viande transformée est en partie due au fait que la consommation quotidienne moyenne de viande rouge non transformée est plus élevée que celle de viande transformée, soit respectivement 47 g par jour contre 29 g par jour.
Comme on en sait moins sur l’effet de la consommation de viande rouge non transformée sur le risque de maladie chronique, l’équipe estime que ces estimations doivent être interprétées avec prudence et que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Le professeur Lindsay Jaacks, titulaire de la chaire personnelle de santé et de nutrition mondiales à l’université d’Édimbourg et l’un des auteurs de l’étude, a déclaré : « Des organisations nationales et internationales ont recommandé de réduire la consommation de viande afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre, notamment le Comité sur le changement climatique ici au Royaume-Uni et le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) des Nations Unies. Nos recherches montrent que ces changements dans les régimes alimentaires pourraient également avoir des effets bénéfiques significatifs sur la santé aux États-Unis. Il s’agit donc d’une situation gagnant-gagnant évidente pour les personnes et la planète. »
L’étude a été financée par le Wellcome Trust.
