Lorsque le promoteur immobilier Octavio Aguilar a vu le manoir décadent de Mexico, situé Luis G Urbino 84, qui n’abrite que deux familles depuis sa construction dans les années 1940, il a su que ce serait un hôtel, son hôtel. L’hébergement n’a jamais fait partie du portefeuille d’Aguilar, mais il a passé toute sa vie à voyager à travers le monde, développant au passage une passion pour les hôtels-boutiques. Un voyage qu’il a effectué lorsqu’il était adolescent avec sa mère et sa sœur, dans la vallée de la Loire en France, a été particulièrement fondateur : ils ont séjourné dans trois endroits plus petits, dit-il, n’ont jamais eu besoin de réservation et le service était parfait et personnalisé. En grandissant, il feuilletait le livre Relais & Châteaux pour trouver les endroits qui, selon lui, « avaient le plus de caractère ».
C’est ainsi qu’Aguilar, qui habite toujours sa ville natale de Mexico – bien qu’il possède des propriétés à New York, Miami et Madrid – a donné vie à la Casa Polanco, du nom du quartier chic qui a surgi avec la poussée de la renaissance coloniale espagnole en même temps. la maison faisait, tout autour du Parque Lincoln bien rangé et rectangulaire, une promenade facile jusqu’au vaste parc de Chapultepec (l’un des plus anciens espaces verts urbains au monde, deux fois plus grand que Central Park). La conception et la rénovation de Casa Polanco ont nécessité plusieurs années, dont deux ans et 20 réunions, explique Aguilar, pour persuader l’organisme de réglementation de l’Instituto Nacional de Bellas Artes de le laisser ouvrir une telle entreprise dans une rue résidentielle. Aguilar attendait déjà « 8 à 10 ans » pour déployer le superbe marbre italien « Irish Green » dans l’un de ses projets ; c’est maintenant la pièce maîtresse du hall et le fil de couleur qui amène le feuillage extérieur luxuriant à l’intérieur, ainsi qu’un arbre arrayán s’élevant au centre de la salle à manger.
L’hôtel de 19 chambres a ouvert tranquillement en 2022, avec un concierge passionné à la hauteur des souvenirs d’Aguilar dans la vallée de la Loire et un barman qui sert du Clase Azul sur glace, compris, dans une bibliothèque à côté de la véranda. L’expérience à service complet gagne rapidement du terrain sur toutes sortes de listes de voyages les plus prisés, d’autant plus que Mexico connaît un boom touristique plus large. Aguilar profite de l’intérêt extérieur pour sa ville pour présenter des artistes et artisans mexicains : l’hôtel est approvisionné et parfumé par Xinú, un parfumeur botanique local (leur bougie Flor de Musgo, à 90 $, est ainsi que je garderai mes propres souvenirs de la Casa Polanco), tandis que le conservateur Santiago Toca a rempli la Casa Polanco de sculptures de Rodrigo Gargarza et de peintures de Jordi Boldó. (Chaque mois de février, les visiteurs amateurs d’art peuvent profiter d’un festin visuel de cinq jours dans toute la ville lors de la Zona Maco, la plus grande foire d’art d’Amérique latine.)
En plus d’une promenade – « la marche vous aide à découvrir davantage n’importe quelle ville » – Aguilar recommande aux visiteurs d’explorer les offres culinaires de Mexico. Quelques incontournables : le célèbre Pujol, à quelques minutes à pied de l’hôtel, avec une taupe madre qui mijote perpétuellement depuis au moins quelques années. À Rome, Elena Reygadas, nommée meilleure femme chef du monde 2023, règne en maître avec Rosetta, proposant une haute cuisine italienne aux influences mexicaines (et encore un autre arboretum intérieur fantastique), ainsi qu’une boulangerie, Panaderia Rosetta, en bas de la rue. Et sur l’avenue Álvaro Obregón bordée d’arbres, les plats de la ferme à la table l’emportent au Máximo Bistrot, où l’ambiance est animée et les cocktails sont épicés à la perfection. Les tasses débordent.
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