Les enzymes sont les petits chimistes de la biologie. Ils aident à construire, briser et réorganiser les molécules de manière rapide et précise. En laboratoire, les scientifiques utilisent depuis longtemps des enzymes pour fabriquer des produits chimiques utiles. Mais les enzymes naturelles ne peuvent pas produire toutes les réactions souhaitées par un chercheur. Parfois, les scientifiques ont besoin d’une enzyme pour accomplir une tâche pour laquelle elle n’a pas évolué. C'est là qu'intervient l'ingénierie enzymatique : les chercheurs apportent des modifications à une enzyme, testent comment ces modifications affectent le fonctionnement de l'enzyme et recherchent des versions qui fonctionnent mieux.
