Il est plus difficile pour notre corps d'absorber les nutriments clés des aliments à base de plantes, de sorte que certains végétaliens peuvent être à court d'acides aminés essentiels pour des muscles et des os en bonne santé malgré beaucoup de protéines
Il n'est pas nécessairement facile d'absorber les acides aminés importants des aliments végétaliens
Alors que la plupart des végétaliens mangent suffisamment de protéines, il semble que beaucoup ne manquent pas d'acides aminés essentiels tels que la lysine et la leucine, selon une nouvelle étude. La découverte suggère que les végétaliens devraient être plus prudents sur le type de protéines dans leur alimentation, pas seulement sur la quantité qu'ils consomment.
Patricia Soh au Riddet Institute de Palmerston North, en Nouvelle-Zélande, et ses collègues ont analysé les régimes de 193 adultes vivant en Nouvelle-Zélande qui étaient végétaliens depuis au moins deux ans avant l'étude.
Les participants ont enregistré toute leur alimentation, leurs boissons et leur apport sur une période de quatre jours. Les chercheurs ont ensuite quantifié l'apport en protéines des participants à l'aide de la base de données de composition alimentaire néo-zélandaise, qui fournit des informations sur divers nutriments dans les produits alimentaires néo-zélandais. Après avoir pris en compte le poids corporel et le sexe, les chercheurs ont constaté que près de 79% des hommes et 73% des femmes de l'étude répondaient à leurs besoins quotidiens en protéines.
Cependant, une analyse plus approfondie suggère une image plus complexe. Les protéines sont faites d'acides aminés, dont neuf sont considérés comme essentiels, ce qui signifie que le corps humain ne peut pas les produire seul. Les aliments à base de plantes sont moins susceptibles que les produits animaux de fournir tous les acides aminés essentiels sous une forme que le corps peut facilement absorber, et les chercheurs ont donc calculé l'apport en acides aminés des participants. Les informations pour le faire ne faisaient pas partie de la base de données néo-zélandaise, ils ont donc utilisé une base de données alimentaire du Département américain de l'agriculture, puis les ont ajustés en fonction de la façon dont le corps absorbe bien les acides aminés de différents aliments.
Alors que la plupart des participants semblaient consommer suffisamment d'acides aminés essentiels, cela a changé après avoir pris en compte les différences d'absorption. Cela a révélé qu'environ la moitié d'entre eux répondait aux exigences quotidiennes pour la lysine et la leucine – deux acides aminés cruciaux pour la santé musculaire, osseuse et métabolique.
«Notre corps n'a pas de stockage à long terme d'acides aminés, ils doivent donc être consommés de manière cohérente tout au long de la journée», explique Soh. Au fil du temps, les carences de ces nutriments peuvent entraîner une perte musculaire, en particulier chez les personnes déjà sujets à la perte de muscle, comme les personnes âgées, dit-elle.
Cependant, la nature à court terme de cette étude ne montre pas clairement si les végétaliens éprouvent réellement ces conséquences sur la santé, explique Micaela Karlsen à l'Université de la Nouvelle-Angleterre, explique Micaela Karlsen à l'Université de la Nouvelle-Angleterre, qui a parlé à Nouveau scientifique à titre indépendant et non en tant que représentant de son institution. «Le test décisif ultime de la façon dont la qualité de la nutrition affecte la santé est de savoir si les humains ont des résultats de santé positifs ou négatifs lorsqu'ils suivent des régimes alimentaires spécifiques», dit-elle. «Et il a longtemps été établi que les personnes qui suivent un régime alimentaire totalement à base de plantes ont des taux de maladie chronique plus faibles.»
Il n'est pas non plus clair si l'apport inadéquat de la lysine et de la leucine est exclusif aux végétaliens, car l'étude n'a pas regardé les gens suivant d'autres régimes. Pourtant, les recherches antérieures ont montré que les taux sanguins de ces acides aminés sont plus faibles chez les végétaliens que chez les omnivores, explique Soh.
Les végétaliens peuvent augmenter leur apport d'acides aminés essentiels en incorporant des légumineuses, des légumineuses et d'autres aliments riches en protéines à base de plantes dans leurs repas quotidiens et en ajoutant une ou deux collations denses de protéines, dit-elle.
