Pour Giorgio Armanile style va au-delà de la mode. Ce n’est qu’une expression, et la nourriture en est une autre. Vingt ans seulement après avoir lancé sa marque de mode à Milan en 1975, Armani a ouvert son premier restaurant à Paris, entrée dans un empire épicurien qui sert désormais une cuisine italienne soigneusement étudiée dans des villes aussi scintillantes que Dubaï, Milan et Tokyo. Cet automne, Armani/Ristorante ouvrira ses portes sur Madison Avenue, entre la 65e et la 66e rue Est, où il continuera de prouver, comme l'a dit un jour le créateur de mode, que « la seule limite est le bon goût ».
À quelques pas de Central Park, l'espace contemporain du restaurant canalise la décadence d'une époque révolue. Un bar à Champagne accueille les convives dès l'entrée, laissant place à un sol effet marbre et des miroirs aux murs.
Tout comme Armani ne voit aucun avantage à créer des vêtements peu pratiques, chaque restaurant cherche à adapter sa cuisine au lieu. Chef exécutif Antonio D'Angelo a précédemment travaillé comme chef personnel d'Armani avant de devenir chef exécutif des restaurants Armani en 2020. Il espère capturer l'essence du quartier majestueux de l'Upper East Side à travers des offres saisonnières qui distingueront le restaurant de l'ancien emplacement d'Armani sur la Cinquième Avenue, un quartier chic de Midtown. spot ouvert en 2009 au-dessus du magasin Armani. Son déménagement et son restylage sur Madison Avenue incarneront la sophistication tout en restant fidèle à la simplicité qui caractérise le nom Armani.
Parmi les huit plats signature qui figurent sur certains menus mondiaux d'Armani, vous trouverez le Pappa al Pomodoro, une soupe de tomates mûres et de pain inspirée de la nourriture réconfortante toscane traditionnelle avec des débuts modestes, rehaussée par l'ajout de mozzarella de bufflonne pour un repas sans prétention. et familier. Il y aura également un savoureux risotto au Parmigiano Reggiano, servi avec une fondue au safran (et orné du logo Giorgio Armani en fine poudre de safran), qui offre une touche raffinée à un classique milanais. Le plat exclusif de New York est un ravioli au ragù de côtes levées napolitaines.
«Le respect des ingrédients est un élément important», explique D'Angelo, né en Campanie, par l'intermédiaire d'un traducteur. « C'est authentique, c'est pur, c'est ce qui est très Armani… vous ne reconnaîtrez jamais un ingrédient qui est dans votre assiette. »
D'Angelo dit qu'il aime se promener dans la ville, étudier ses environs et ses habitants pour s'en inspirer, créant essentiellement un récit local pour un restaurant. Il compare le nouvel emplacement non pas au restaurant de la Cinquième Avenue qui l'a précédé, dit-il, mais à Tokyo, qui a une philosophie gastronomique similaire. « L'architecture du plat », dit D'Angelo, est l'endroit où l'on trouve l'essence d'Armani : « propre, pure, bonne pour le moment ».
« Bien que nos préparations culinaires soient élaborées et présentées avec art… mes plats célèbrent toujours la beauté inhérente de leurs ingrédients », déclare Armani, qui, à 90 ans, est plus dévoué que jamais à sa vision de l'élégance.
