Les guides détaillés ne manquent pas indiquant aux visiteurs de Paris où exactement manger et boire. Ce n'est pas le but de ce guide. Il s'agit d'un résumé extrêmement spécifique d'une semaine extrêmement spécifique : Art Basel Paris, lorsque le monde de l'art international arrive en ville et que tout le monde passe au crible cinq invitations à dîner par soir – peut-être en les ignorant toutes pour aller dans un restaurant où ils ont réservé il y a des mois.
Sur la base de mon expérience sur le terrain à Art Basel à Paris cette année et au cours des années précédentes, voici un aperçu des endroits où les artistes, galeristes, collectionneurs et conseillers s'arrêtent à Paris – du moins jusqu'à la fermeture de la foire vendredi matin, en raison de manifestations prévues.
Le bar de Bristol
Idéalement situé à côté de toutes les galeries de Matignon, le Bristol est l'hôtel de prédilection de nombreux amateurs du monde de l'art moderne qui laissent le Meurice et le Ritz à une génération un peu plus âgée. Le Bristol Bar est l'endroit où tout le monde se retrouve avant, pendant et après les ouvertures. Alors que je me rendais à une réunion mercredi soir, j'ai vu au moins trois milliardaires postés dans différentes parties du bar, tous des collectionneurs d'art estimés. Autour d’eux se trouvait une constellation de représentants de maisons de ventes, de marchands privés et d’artistes.
Brasserie Lipp
Combien de restaurants à Paris ont leur propre prix littéraire ? Hmm. Eh bien, il y en a en fait plusieurs, mais combien de restaurants peuvent prétendre que Kate Moss a dansé sur leurs tables ? Très bien : à bien y penser, de nombreux restaurants peuvent prétendre cela. Mais il n'y a qu'un seul restaurant avec un prix littéraire et tables sur lesquelles Kate Moss a dansé. C'est la Brasserie Lipp. C'est habituellement la cantine incontournable du monde de la mode, mais grâce à Miu Miu, le monde de l'art y a dîné pendant Art Basel Paris pour célébrer la commande d'Alice Diop.
Chez Georges
On m'a proposé des places sur une réservation Chez George à quelques reprises cette semaine, mais j'ai dû refuser l'offre à chaque fois en raison de conflits d'horaire. Je devrais être arrêté ! Chez George est l'un des bistros d'antan les plus connus de la jet set, mais s'est avéré une table particulièrement prisée cette semaine. Ce qui est drôle, car l'endroit est aussi old-school que possible : traditionnel sans une seule reconnaissance des modes actuelles. Absolument rien de tendance là-dedans. Parfait!
Le Voltaire
Le restaurant d'art le plus réputé de Paris existe sous une forme ou une autre depuis le 19e siècle, puis est devenu un centre de génération perdue au 20e, puis a vu les galeries d'après-guerre surgir autour de ses rues latérales de la rive gauche dans les années 50 et 60. C’est toujours aussi d’actualité. Jay Jopling y dîne. De quoi avez-vous besoin de plus ?
Bistrot des Tournelles
J'y ai réservé l'année dernière et j'ai eu l'un des repas les plus époustouflants de mémoire récente de Paris : une présentation sournoise et experte de plats de bistrot au milieu d'un vieux restaurant tellement retouché. Cela a fait l'objet de presse au cours des 12 derniers mois et, le plus souvent, j'ai entendu des gens se plaindre de l'absence de réservation plutôt que d'une table réservée.
Le Bar
Le bar du Four Seasons Hotel George V est essentiellement l’idéal platonique d’un bar d’hôtel. C'est un peu caché du hall; à l'intérieur, ce sont tous des panneaux de bois. Il y a des peintures de bateaux et de chevaux, et un long comptoir de bar sans fioritures avec un capitaine derrière lui qui fait constamment craquer des shakers à martini extrêmement froids sur des verres à martini. Concevoir un bar d'hôtel est, apparemment, un art perdu : aux États-Unis, on accorde beaucoup trop d'attention à la conception archaïque de l'espace. Ce qui est totalement inutile. Ne vous y trompez pas : cet endroit est chic. Ce n'est tout simplement pas criard du tout. Un bon but, en général.
Le Petit Journal
Jon Neidich est le principal gourou de l'hôtellerie du centre-ville de New York et il adore les bistrots français. Manhattan possède deux emplacements du Dive, un bar à vins de Paris via Dimes-Square, et son nouveau spot, Saint Denis, se trouve sur Houston Street. Alors peut-être était-il inévitable qu'il franchisse le pas et ouvre un véritable spot à Paris dans le légendaire repaire des têtes de jazz Le Petit Journal, qui proposera toujours des concerts au complet certains soirs.
Bar Vendôme
Ne comptez jamais le bar du Ritz. C'est le seul endroit où j'ai jamais vu les deux plus grands marchands d'art du monde, Larry Gagosian et David Zwirner, assis par hasard pour déjeuner à la même heure.
Hôtel Costes
Tard dans la nuit, vous vous rendez à Costes. Idéalement situé juste à côté de la galerie Gagosian de la Place Vendôme, c'est le lieu incontournable après le dîner à Paris, mais gardez à l'esprit que le dîner ici se termine vers 1 heure du matin.
