Pour les communautés riveraines de l’Amazonie, le poisson n’est pas un choix de menu, c’est une bouée de sauvetage. Des millions de personnes en Amazonie brésilienne dépendent du poisson comme principale source de protéines, et en consomment quotidiennement des quantités bien supérieures à la moyenne nationale. Lorsque nous avons commencé notre travail de terrain dans cinq municipalités de l’ouest du Pará, nous connaissions bien cette réalité. Ce que les données nous ont ensuite montré, c’est que cette dépendance alimentaire entraîne un coût pour la santé que les cadres standards de sécurité alimentaire ne sont pas conçus pour prendre en compte.
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