Les aliments emballés se trouvent généralement dans des sacs doublés de plastique conçus pour empêcher l’air, l’humidité et les contaminants d’entrer. Cette même protection peut également augmenter les risques que les produits chimiques contenus dans l’emballage ne s’infiltrent dans les aliments. Lorsqu’un produit chimique soulève des problèmes de santé, les industries l’échangent souvent contre un cousin moléculaire, une substitution qui peut être véritablement plus sûre ou tout simplement trop peu étudiée pour savoir si elle est nocive. Avec des milliers de produits chimiques utilisés, les réglementations individuelles ne peuvent pas suivre le rythme, de sorte que des remplacements non testés peuvent passer sans contrôle.
