Environ un quart de l'approvisionnement alimentaire américain est produit dans la vallée centrale de Californie. La plupart de ses cultures, comme le riz, les arbres fruitiers et les arbres à noix, sont gourmandes en eau et nécessitent un pompage important des eaux souterraines en cas de sécheresse. Au fil du temps, l’extraction d’eau lourde a contribué à modifier les systèmes aquifères sous les vallées de San Joaquin et de Sacramento. Bien que certains de ces changements puissent être inversés, une nouvelle étude, publiée dans les Actes de la National Academy of Sciences, indique que de grandes parties de la vallée de Sacramento pourraient avoir subi un compactage irréversible du sol lors des récentes sécheresses, entraînant une perte permanente de stockage des eaux souterraines.
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