De nouvelles recherches montrent qu'un régime végétalien pauvre en graisses réduit de manière significative les produits finaux de glycation avancée (AGE) nocifs de 73 %, par rapport à l'absence de réduction avec un régime méditerranéen, et est associé à une perte de poids notable. L'étude souligne l'efficacité du régime végétalien pour réduire les AGE, principalement en éliminant la viande et en réduisant la consommation de graisses ajoutées et de produits laitiers, remettant en cause l'efficacité du régime méditerranéen dans la gestion du poids et la réduction des AGE alimentaires.
Une étude révèle qu'un régime végétalien pauvre en graisses réduit les AGE inflammatoires de 73 % et entraîne une perte de poids significative, remettant en cause la supériorité en matière de perte de poids souvent revendiquée pour le régime méditerranéen.
Nouvelle recherche publiée dans Les frontières de la nutrition Une étude réalisée par le Comité des médecins pour une médecine responsable révèle qu'un régime végétalien pauvre en graisses peut réduire de 73 % les composés inflammatoires nocifs connus sous le nom de produits finaux de glycation avancée (AGE). En revanche, aucune réduction des AGE n'a été observée avec un régime méditerranéen. De plus, les participants au régime végétalien ont connu une perte de poids moyenne de 13 livres, tandis que ceux qui suivaient le régime méditerranéen n'ont constaté aucun changement de poids.
La réduction des AGE alimentaires dans le régime végétalien à faible teneur en matières grasses provenait principalement de l’exclusion de la consommation de viande (41 %), de la minimisation de la consommation de graisses ajoutées (27 %) et de l’évitement des produits laitiers (14 %).
« L’étude contribue à briser le mythe selon lequel le régime méditerranéen est le meilleur moyen de perdre du poids », explique l’auteure principale de l’étude, Hana Kahleova, docteure en médecine et directrice de la recherche clinique au Physicians Committee for Responsible Medicine. « Choisir un régime végétalien pauvre en graisses qui évite les produits laitiers et l’huile si courants dans le régime méditerranéen permet de réduire l’apport de produits finaux nocifs issus de la glycation avancée, ce qui conduit à une perte de poids significative. »
Comprendre les AGE et leurs effets
Les AGE peuvent être ingérés par l'alimentation, et les produits d'origine animale sont généralement plus riches en AGE que les aliments végétaux. La cuisson à haute température dans des conditions sèches, comme la cuisson au gril, conduit à la formation importante d'AGE, en particulier dans les aliments d'origine animale, qui sont également riches en graisses. Des quantités élevées d'AGE circulant dans le corps peuvent contribuer à insuline résistance, ce qui peut conduire à une prise de poids. Les AGE sont également liés à l'inflammation et au stress oxydatif, qui contribuent aux maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Cette nouvelle étude est une analyse secondaire d’une précédente étude du Physicians Committee comparant un régime végétalien à faible teneur en matières grasses à un régime méditerranéen. L’étude a assigné au hasard les participants à un régime végétalien à faible teneur en matières grasses, composé de fruits, de légumes, de céréales et de haricots, ou à un régime méditerranéen, axé sur les fruits, les légumes, les légumineuses, le poisson, les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et l’huile d’olive extra vierge, pendant 16 semaines. Aucun des deux groupes n’avait de limite calorique. Les participants sont ensuite revenus à leur régime de base pendant une période de sevrage de quatre semaines avant de passer au groupe opposé pendant 16 semaines supplémentaires. Les AGE alimentaires ont été calculés sur la base des relevés d’apport alimentaire autodéclarés. Des scores AGE ont été attribués à chaque aliment, à l’aide d’une base de données publiée sur le contenu en AGE.
« Nos recherches montrent que vous pouvez utiliser le pouvoir de votre assiette pour perdre du poids grâce à un régime végétalien pauvre en graisses, riche en fruits, légumes, céréales et haricots et pauvre en AGE », ajoute le Dr Kahleova. « C'est une façon simple et délicieuse de maintenir un poids santé et de lutter contre les maladies chroniques. »
