Seulement environ 1,1 % de la population mondiale est végétalienne, mais ce pourcentage est en augmentation. Par exemple, en Allemagne, le nombre de végétaliens a environ doublé entre 2016 et 2020 pour atteindre 2 % de la population, tandis qu'une multiplication par 2,4 entre 2023 et 2025 pour atteindre 4,7 % de la population a été signalée au Royaume-Uni. De nombreuses personnes citent les avantages pour la santé comme raison de devenir végétalien : passer d'un régime alimentaire occidental typique à un régime végétalien peut réduire le risque de mortalité prématurée due aux maladies non transmissibles d'environ 18 à 21 %.
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