Les oranges sanguines, riches en antioxydants et autres composés phytochimiques bénéfiques pour la santé, pourraient offrir des avantages significatifs aux consommateurs et aux producteurs si elles sont conservées à des températures fraîches, selon une nouvelle étude de l'Université de Floride. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer leur viabilité en tant que culture commerciale en Floride, malgré leur potentiel d'augmentation des prix du marché et d'amélioration de la qualité grâce à des conditions de stockage spécifiques. Crédit : Ali Sarkhosh, UF/IFAS
UN Université de Floride Une étude suggère que le stockage des oranges sanguines à des températures fraîches améliore leurs bienfaits pour la santé et leur valeur marchande, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer leur viabilité commerciale en Floride.
Une nouvelle étude de l'Université de Floride révèle que le stockage des oranges à des températures fraîches peut améliorer leurs propriétés antioxydantes et d'autres bienfaits pour la santé, offrant des avantages potentiels à la fois aux consommateurs et aux producteurs d'agrumes.
Cependant, il est trop tôt pour déterminer si ces soi-disant « oranges sanguines » constituent un ajout possible à l'industrie des agrumes de Floride, selon Ali Sarkhosh, professeur agrégé de sciences horticoles à l'UF/IFAS.
« Bien que les oranges sanguines coûtent généralement plus cher que d'autres variétés courantes, telles que les oranges Navel ou Valencia, il n'est pas clair si les agriculteurs pourraient augmenter considérablement leur revenu par acre en les ajoutant à leur sélection de cultures, puis en les stockant pour le développement interne de la couleur », a déclaré Habibi, auteur principal de l'étude. « L'amélioration de la qualité des fruits grâce à la méthode de stockage présente une opportunité prometteuse pour l'industrie des agrumes de Floride. Cependant, une étude plus approfondie est nécessaire avant de recommander quoi que ce soit aux producteurs.
Le fruit est riche en anthocyanes, qui ont été associées à divers bienfaits pour la santé, notamment des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ils contiennent également d’autres composés phytochimiques bénéfiques tels que la vitamine C, les flavonoïdes et les fibres alimentaires.
Fariborz Habibi, associé postdoctoral à l'UF/IFAS, étudie les oranges sanguines en laboratoire. Crédit : Ali Sarkhosh, UF/IFAS
Conditions de stockage et qualité des fruits
« Les fruits peuvent également développer une couleur interne dans des conditions similaires à la maison. Cependant, les fruits du supermarché doivent avoir une bonne couleur interne et être prêts à être consommés », a déclaré Sarkhosh.
Pour cette recherche, les scientifiques ont récolté des fruits sur une parcelle de recherche du centre de recherche et d'éducation UF/IFAS North Florida à Quincy.
Les scientifiques ont découvert que le stockage des oranges sanguines entre 40 et 53 degrés améliore la teneur en anthocyanes, en phénols et en antioxydants. En abaissant les températures de 43 à 46 degrés, ils ont également préservé la fermeté des fruits, la perte de poids et la teneur en sucre.
« Des attributs tels que la fermeté sont cruciaux pour maintenir la qualité globale, la texture et le goût des oranges sanguines pendant le stockage », a déclaré Habibi.
Les oranges sanguines doivent leur nom à leur chair rouge foncé. Leur peau contient un type de pigment antioxydant. Le fruit est couramment cultivé dans des pays comme l'Italie et l'Espagne, qui bénéficient d'un climat méditerranéen (froid, mais supérieur à 0 °C) qui favorise leur croissance. Aux États-Unis, les oranges sanguines poussent principalement en Californie, mais ne sont pas encore cultivées à des fins commerciales en Floride.
L'anthocyane se développe lorsque le fruit est exposé à des températures froides comprises entre 46 et 59 degrés pendant au moins 20 jours. De telles conditions sont rares dans le climat subtropical de la Floride.
