Pour un certain type de New-Yorkais, le 20 avril sera une sorte de fête : c'est le jour où Goop Kitchen arrive sur la côte Est. Pendant cinq ans, depuis son ouverture à Los Angeles en 2021, les gens comme moi qui sont influencés par les aliments sans gluten, sans sucre raffiné, sans arachides, sans maïs et sans huile de graines ont dû se procurer leur chili à la dinde biologique Huberman's lors de voyages en Californie du Sud. Notre heure est désormais venue. Et je dois être la première personne à New York à l'essayer. La salade de poulet chinois Brentwood, je suis gêné de l'admettre, m'a fait pleurer.
Tout d'abord, un peu d'histoire : le nom Goop est dérivé des initiales de Gwyneth Paltrow. Elle est devenue célèbre en tant qu'actrice dans les années 90, a remporté un Oscar et est sortie avec Brad Pitt et plus tard avec Chris Martin de Coldplay, qu'elle a épousé. Au début, elle était une nouvelle maman vivant à Londres et à un point d'inflexion dans sa vie. Elle a lancé une newsletter intitulée Goop cela incluait des choses comme sa recette de crêpes végétaliennes à la banane. Goop a montré que Paltrow était plus que son personnage de reine des glaces, qu'elle avait une personnalité, de véritables bonnes recommandations et une ambition au-delà du jeu d'acteur. Et cela l’a aidée à affirmer qu’elle se souciait beaucoup du bien-être.
Finalement Goop est devenu des soins de la peau, une ligne de vêtements appelée Gwyn, une émission Netflix et une croisière. Il y a cinq ans, Goop Kitchen est devenue sa marque de restauration rapide et décontractée proposant des options de plats à emporter à Los Angeles et maintenant dans la Bay Area. Il vend des aliments santé avec un capital H, comme du bouillon d'os, des salades de chou frisé et des bols de riz brun, mais il existe également des produits plus gourmands, quoique sains, comme la pizza, pour laquelle l'équipe a évalué 200 sortes de pepperoni différentes avant d'en choisir une. C'est amusant et sain et livré chez vous.
Paltrow a su se vendre comme vilaine et gentille. Elle admet librement manger des pâtes et a déclaré en 2013 qu'elle fumait une seule cigarette par semaine. (Elle a dit Vogue qu'elle a complètement arrêté de fumer en 2018.) Goop a un jour fabriqué une bougie intitulée This Smells Like My Vagina (notes : bergamote, cèdre, rose). Goop Kitchen essaie de faire la même chose pour les aliments avec des bols de riz brun ou du chou-fleur entier rôti qui évoquent les aliments santé des années 1970, ainsi que des pizzas au poulet barbecue et des macaronis au fromage qui penchent davantage vers des plats réconfortants vers lesquels vous gravitez après une longue journée. Il existe de nombreux endroits qui proposent un mélange similaire et ont des prix comparables : Meadow Lane, Happier Grocery et Butterfield Market à New York ; Marché du livre de recettes et Erewhon à Los Angeles. Mais nous achetons Goop Kitchen à cause de Gwyneth Paltrow. Nous pouvons manger de la soupe japonaise à la patate douce et participer en même temps à un peu de sa mystique bien rodée.
Combien de temps ça va durer ? 2026 n’est pas 2021, et les idées mêmes de bien-être et de santé ainsi que ce que nous mettons dans notre corps sont devenues politiques. Sweetgreen, l'ancien géant de la salade, a connu des difficultés. Développer une entreprise de restauration est compliqué et coûteux. Seuls le temps et les avis des clients nous diront si Goop Kitchen réussira. C'est peut-être ce qui me met en faillite. En attendant, voici quelques premières réflexions.
Salade de poulet chinoise Brentwood
Les salades de style asiatique ne sont pas exactement adaptées à la culture, mais elles sont un incontournable de la Californie. Celui-ci contenait de l'avocat arrivé sans aucun brunissement, un mélange de laitue, de chou et de pois mange-tout, et une vinaigrette carotte-gingembre très brillante. Cela m’a mis les larmes aux yeux. On dit qu’on ne peut plus jamais rentrer chez soi. Je l'ai fait.
Pots au pepperoni
C'était de loin le plat le plus recherché parmi mes collègues. Il a une croûte fine et croustillante qui n’essaie pas d’imiter le moelleux du pain. Vous pourriez le servir aux enfants et ils penseraient peut-être qu’il n’y avait pas assez de fromage, mais ils n’auraient aucune idée qu’il était apparemment sain.
Boîte Bento Saumon Miso
La portion de saumon était petite et un peu salée et trop moyenne. Mais les accompagnements étaient attentionnés : un œuf confit de sept minutes, du riz, de la salade edamame-concombre.
Le bol Goop Teriyaki
Je ne pouvais pas m'empêcher de manger le poulet teriyaki mariné et presque caramélisé. Le brocoli qui l'accompagnait était un peu fade, et j'aurais aimé qu'il y ait une option pour le riz blanc plutôt que brun (une préférence personnelle née d'une enfance de riz brun mal cuit).
Salade croquante printanière
Commandez ceci pour votre ami le plus en bonne santé. Pourquoi n’y a-t-il pas plus d’asperges dans les salades ? J'ai aussi aimé les généreuses cuillerées de fromage de chèvre. Honnêtement, ce serait génial avec du pain croustillant à part, mais nous ne faisons pas de gluten chez Goop Kitchen.
Wrap César au Poulet
Facile, satisfaisant, qui plaira à tout le monde. La vinaigrette César calabraise est sur le côté, donc l'expérience est plus une trempette qu'un wrap tel que nous le connaissons. Mais je préfère cela pour la livraison car leur tortilla sans céréales n'est pas si lourde.
Brownie au chocolat noir et au sel de mer
Texture fondante, belle quantité de cacao et pas trop sucrée, mais un arrière-goût un peu artificiel. Mais c'est si vous l'appréciez vraiment. Je le mangerais probablement en deux bouchées très heureuses.
Biscuit aux pépites de chocolat Coco
Le dessert préféré du bureau. Pas d'arôme artificiel de noix de coco ici. Doux et réconfortant.
Gâteau étagé aux bleuets et au citron
Personne n’est le préféré. Le gâteau au citron avait une texture un peu gommeuse. La confiture de myrtilles aurait été meilleure sur du yaourt ou dans du porridge. La seule personne qui a aimé cela a été décrite comme « un raton laveur » pour sa volonté de manger n’importe quoi.
