Des chercheurs ont découvert que la production de saumon d'élevage entraîne une diminution de nombreux nutriments essentiels par rapport aux poissons sauvages utilisés comme aliments. La consommation directe de poissons sauvages pourrait améliorer l'apport en nutriments et réduire la pression sur les ressources marines. L'étude suggère des changements alimentaires et des améliorations industrielles pour améliorer à la fois la santé humaine et la durabilité environnementale.
Les gens sont encouragés à inclure davantage de poissons sauvages comme le maquereau, les anchois et le hareng dans leur alimentation. Ces poissons gras sont des composants clés de l’alimentation du saumon d’élevage et sont riches en nutriments essentiels tels que le calcium, la vitamine B12 et les acides gras oméga-3, qui sont souvent sous-représentés dans notre alimentation.
Des scientifiques ont découvert que la production de saumon d'élevage entraîne une perte nette de nutriments alimentaires essentiels. Ils suggèrent que la consommation de « nourriture » sauvage espèces Cela pourrait directement améliorer notre santé et diminuer la demande de ressources marines limitées dans l’aquaculture.
Les chercheurs ont analysé le flux de nutriments provenant des espèces comestibles de poissons sauvages utilisées comme aliments, vers les saumons d’élevage auxquels ils étaient destinés. Ils ont constaté une diminution de six des neuf nutriments présents dans le filet de saumon (calcium, iode, fer, oméga-3, vitamine B12 et vitamine A), mais une augmentation des niveaux de sélénium et de zinc.
La plupart des poissons sauvages « nourris » répondent aux recommandations nutritionnelles alimentaires dans des portions plus petites que le saumon atlantique d'élevage, y compris les acides gras oméga-3 qui sont connus pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire et un accident vasculaire cérébral.
Les bienfaits de la diversification de la consommation de poisson pour la santé
« Nous constatons que la plupart des espèces de poissons sauvages utilisées comme aliments ont une densité et une gamme de micronutriments similaires ou supérieures à celles des filets de saumon d'élevage », a déclaré l'auteur principal, le Dr David Willer, du département de zoologie de l'université de Cambridge. « Tout en continuant à apprécier le saumon et en soutenant la croissance durable du secteur, les gens devraient envisager de manger une plus grande variété d'espèces de poissons sauvages comme les sardines, le maquereau et les anchois, pour obtenir davantage de nutriments essentiels directement dans leur assiette. »
Au Royaume-Uni, 71 % des adultes manquent de vitamine D en hiver, et les adolescentes et les femmes souffrent souvent de carences en iode, en sélénium et en fer. Pourtant, alors que 24 % des adultes mangent du saumon chaque semaine, seulement 5,4 % mangent du maquereau, 1 % des anchois et 0,4 % du hareng.
« Quelques petits changements dans notre régime alimentaire en ce qui concerne le type de poisson que nous mangeons peuvent contribuer grandement à remédier à certaines de ces carences et à améliorer la santé de notre population et de notre planète », a déclaré Willer.
Les chercheurs ont découvert que la consommation directe d’un tiers des poissons sauvages de qualité alimentaire actuels serait le moyen le plus efficace de maximiser les nutriments présents dans la mer.
« Les pêcheries marines sont des systèmes alimentaires locaux et mondiaux importants, mais une grande partie des prises est détournée vers l’alimentation des fermes. Donner la priorité aux produits de la mer nutritifs pour les populations peut contribuer à améliorer à la fois l’alimentation et la durabilité des océans », a déclaré le Dr James Robinson, auteur principal de l’étude, de l’Université de Lancaster.
Cette approche pourrait contribuer à remédier aux carences nutritionnelles mondiales, selon l'équipe de scientifiques de l'Université de Cambridge, de l'Université de Lancaster, de l'Université de Stirling et de l'Université d'Aberdeen. L'étude a été publiée dans la revue, Alimentation naturelle.
Comparaison des niveaux de nutriments dans les poissons
Les scientifiques ont calculé l’équilibre des nutriments dans les portions comestibles de poissons sauvages entiers, utilisés dans les aliments granulés pour saumon en Norvège, par rapport aux filets de saumon d’élevage. Ils se sont concentrés sur neuf nutriments essentiels à l’alimentation humaine et concentrés dans les fruits de mer : l’iode, le calcium, le fer, la vitamine B12, la vitamine A, les oméga-3 (EPA + DHA), de la vitamine D, du zinc et du sélénium.
Les poissons sauvages étudiés comprenaient l’anchois du Pacifique et du Pérou, ainsi que le hareng de l’Atlantique, le maquereau, le sprat et le merlan bleu, qui sont tous commercialisés et consommés comme fruits de mer.
Ils ont constaté que ces six espèces d'aliments contenaient une concentration de nutriments plus élevée ou similaire à celle des filets de saumon d'élevage. Les quantités de calcium étaient plus de cinq fois plus élevées dans les filets de poisson sauvage que dans les filets de saumon, l'iode était quatre fois plus élevée et le fer, les oméga-3, la vitamine B12 et la vitamine A étaient plus de 1,5 fois plus élevées. Les espèces sauvages et le saumon avaient des quantités comparables de vitamine D.
Les concentrations de zinc et de sélénium ont été constatées en plus grande quantité chez le saumon que chez les espèces sauvages. Les chercheurs affirment que ces quantités supplémentaires sont dues à d'autres ingrédients de l'alimentation du saumon et constituent un véritable signe de progrès dans le secteur du saumon.
« Le saumon d’élevage est une excellente source de nutriments et l’un des meilleurs convertisseurs d’aliments de tous les animaux d’élevage, mais pour que l’industrie se développe, elle doit mieux conserver les nutriments essentiels dont elle est nourrie. Cela peut se faire par une utilisation plus stratégique des ingrédients alimentaires, notamment des sous-produits de la pêche et des poissons de qualité industrielle provenant de sources durables comme les lançons », a déclaré le Dr Richard Newton de l’Institut d’aquaculture de l’Université de Stirling, dont l’équipe comprenait également le professeur Dave Little, le Dr Wesley Malcorps et Björn Kok.
« Il est intéressant de constater que nous gaspillons environ 80 % du calcium et de l’iode contenus dans les aliments pour poissons, en particulier lorsque l’on considère que les femmes et les adolescentes ne consomment souvent pas suffisamment de ces nutriments. »
Willer a déclaré : « Ces chiffres ont été sous-estimés par le modèle standard de l'industrie de l'aquaculture qui consiste à citer les ratios Fish In Fish Out (FIFO) plutôt qu'à examiner les nutriments.
Les chercheurs aimeraient voir une mesure de rétention des nutriments adoptée par les industries de la pêche et de l’aquaculture. Ils pensent que si elle était combinée au ratio FIFO actuel, l’industrie pourrait devenir plus efficace et réduire la charge sur les stocks de poissons qui fournissent également des fruits de mer. L’équipe est en train de mettre au point un outil standardisé et robuste pour intégrer la mesure de rétention des nutriments dans les pratiques de l’industrie.
« Nous aimerions voir l'industrie se développer, mais pas au détriment de nos océans », a déclaré Willer. « Nous aimerions également voir une plus grande variété de produits abordables, pratiques et attrayants, fabriqués à partir de poissons sauvages « nourris » et de sous-produits de poissons et de saumon destinés à la consommation humaine directe. »
La recherche a été financée par la Division des sciences rurales et environnementales et des services analytiques du gouvernement écossais (RESAS), une bourse de recherche universitaire de la Royal Society, une bourse de début de carrière du Leverhulme Trust, une bourse Henslow du Murray Edwards College et l'Université de Cambridge.
