Une recherche de l’UMass Amherst montre que seuls trois types de collations aux fruits sont nutritifs selon les directives fédérales, soulignant la nécessité d’options de collations plus saines et d’une reformulation pour réduire les sucres ajoutés et améliorer la valeur nutritionnelle. Crédit : Issues.fr.com
Abandonnez les bonbons gélifiés – Une recherche de l’UMass Amherst révèle que les fruits secs arrivent en tête du classement en termes de valeur nutritionnelle.
La prochaine fois que vous préparerez le déjeuner de votre enfant ou que vous chercherez une bouchée saine l’après-midi, pensez à ceci : seuls trois types de collations aux fruits – fruits secs, purée de fruits et fruits en conserve avec jus – répondent aux dernières recommandations en matière de collations à haute valeur nutritive. par les directives alimentaires fédérales, selon une étude menée par des scientifiques spécialisés dans l’alimentation de l’Université du Massachusetts à Amherst.
Parmi toutes les collations aux fruits disponibles dans le commerce, définies par l’USDA comme « des produits à base de fruits et de jus de fruits, qui peuvent ou non contenir du sucre ajouté, des colorants et arômes artificiels et des conservateurs », l’équipe de l’UMass Amherst a découvert que les fruits séchés ont le meilleur profil nutritionnel global – la densité nutritionnelle et la teneur en fibres les plus élevées, et le sucre ajouté le plus faible.
Évaluation des collations de fruits
À l’inverse, les collations aromatisées aux fruits telles que les bonbons gélifiés ont la densité nutritionnelle et la teneur en fibres les plus faibles et la plus grande quantité de sucre ajouté. Les autres options de collations de fruits avec une faible densité en nutriments comprennent les fruits en conserve emballés dans autre chose que le jus et les fruits aromatisés séchés, qui contiennent tous deux des quantités plus élevées de sucre ajouté. L’étude de comparaison alimentaire, dirigée par les scientifiques alimentaires Amanda Kinchla, professeur d’extension, et Alissa Nolden, professeur adjoint, ont été publiées récemment dans la revue Nutriments.
Amanda Kinchla est professeur de vulgarisation en sciences alimentaires à l’UMass Amherst. Crédit : UMass Amherst
Même si manger un fruit frais est sans aucun doute l’option la plus saine, 80 % de la population américaine ne consomme pas la quantité quotidienne de portions de fruits (cinq) recommandée par les directives alimentaires fédérales. Ainsi, une stratégie permettant aux consommateurs d’augmenter les fruits dans leur alimentation consiste à choisir des collations aux fruits riches en nutriments.
« Ce ne sont pas les fruits frais, mais les produits de collation que les gens consomment le plus habituellement », explique Kinchla.
Les chercheurs ont décidé d’étudier les collations des fruits les plus nutritives – la première fois que ce type d’étude a été entreprise. Ils ont collecté et analysé le contenu nutritionnel pour 1 497 collations de fruits, en utilisant la base de données MINTEL Global New Products, accessible via les bibliothèques UMass. Pour leur étude, l’équipe a défini les collations aux fruits comme « des produits alimentaires non surgelés et sans boissons, principalement fabriqués à partir d’ingrédients à base de fruits ».
Ils ont utilisé l’indice Nutrient Rich Foods (NRF), qui calcule un score global de qualité nutritionnelle basé sur le profil nutritionnel des aliments, pour comparer la santé des collations aux fruits. Ce modèle prend en compte les nutriments souhaitables – protéines, fibres alimentaires, potassium, vitamine D, calcium, fer – ainsi que ceux qu’il est recommandé de limiter dans l’alimentation – graisses saturées, cholestérol, sucre ajouté et sodium – pour évaluer l’apport alimentaire. qualité nutritionnelle globale de chaque collation aux fruits.
« Nous essayions de relier les points entre tous les nutriments, ce qui constitue l’avantage du NRF : pouvoir examiner plusieurs nutriments en même temps », explique Nolden.
Résultats et recommandations de l’étude
L’équipe a classé les collations aux fruits en neuf catégories différentes : fruits secs, barres à base de fruits, fruits secs aromatisés, fruits en conserve, collations aromatisées aux fruits, purée de fruits, chips de fruits, fruits formés et fruits en conserve avec jus.
Alissa Nolden est professeure adjointe de sciences alimentaires à l’UMass Amherst. Crédit : UMass Amherst
Leur objectif était de déterminer les bienfaits des collations aux fruits et de voir où des améliorations pourraient être apportées.
« Grâce à la connaissance des consommateurs d’Alissa et à sa compréhension des perceptions et de l’analyse sensorielle, nous pouvons essayer de comprendre l’acceptation et les limites des consommateurs, puis concevoir des aliments qui répondraient mieux à cela, afin de pouvoir ensuite renforcer les plateformes de santé et de bien-être », explique Kinchla.
Le document conclut : « Une reformulation des collations aux fruits est nécessaire… Les fruits formés et les barres à base de fruits pourraient contenir moins de sucre ajouté pour devenir une option de collation aux fruits plus nutritive. Les fruits en conserve (avec sucre ajouté) et les collations aromatisées aux fruits nécessitent une reformulation plus poussée, car ils ont une faible densité nutritionnelle et une faible teneur en fibres et sont riches en sucre ajouté. L’amélioration de la qualité nutritionnelle des collations aux fruits peut faciliter les choix de collations intelligentes.
« L’orientation future de la catégorie des collations aux fruits devrait envisager de diminuer la teneur en sucre ajouté, d’augmenter la teneur en fibres et d’améliorer le profil sensoriel pour améliorer la densité nutritionnelle globale. »
