Une nouvelle étude indique que deux levures utilisées dans la production alimentaire, Cyberlindnera jadinii et Kluyveromyces lactispourraient avoir des propriétés probiotiques bénéfiques pour l’inflammation intestinale, ce qui laisse entrevoir de nouveaux traitements potentiels pour les maladies inflammatoires de l’intestin.
L’industrie alimentaire utilise depuis longtemps diverses souches fongiques pour leur fermentation, leur production d’arômes et leur capacité à produire des molécules hétérologues. Une étude récente met en évidence les effets probiotiques potentiels de deux champignons, couramment utilisés dans la production alimentaire, sur l’inflammation intestinale. L’étude, publiée dans mSystèmesune revue de l’American Society for Microbiology, démontre une nouvelle façon possible de développer de nouveaux probiotiques.
« Il y a beaucoup à apprendre en étudiant le rôle des souches fongiques dans le microbiote et la santé de l’hôte. espèces simplement utilisés dans les processus alimentaires peuvent être la source de nouveaux probiotiques », a déclaré l’auteur principal de l’étude Mathias L. Richard, Ph.D., directeur de recherche à l’INRAE à l’Institut Micalis de Jouy-en-Josas, France.
Comprendre les levures dans l’alimentation et la santé
À ce jour, on sait très peu de choses sur la diversité des levures d’origine alimentaire et leurs effets potentiels sur le microbiote intestinal et la santé intestinale. Les levures sont des champignons microscopiques constitués de cellules solitaires qui se reproduisent par bourgeonnement. Certains sont utilisés depuis des centaines d’années, comme Saccharomyces cerevisiae pour la production de vin et de pain, ou bien d’autres pour la production de croûtes ou d’affinage de fromage, comme Debaryomyces hansenii.
Les chercheurs ont mené cette nouvelle étude car ils travaillent à approfondir les connaissances sur l’effet potentiel du microbiote fongique sur la santé humaine. Dans cette étude particulière, l’idée était de cibler spécifiquement les champignons utilisés par les entreprises agroalimentaires pour fabriquer des produits alimentaires (fromages, charcuterie). « Comme notre intérêt se porte davantage sur le rôle des champignons dans la santé intestinale et sur le développement des maladies inflammatoires de l’intestin (maladie de Crohn et colite ulcéreuse), nous avons surveillé l’effet de ces champignons sur des modèles in vitro et in vivo adaptés », a déclaré Richard. .
Potentiel probiotique des levures d’origine alimentaire
Les chercheurs ont d’abord sélectionné des levures intensivement utilisées dans la production alimentaire et représentant un large éventail d’espèces de levures différentes, puis les ont testées soit dans des tests d’interaction simples avec des cellules humaines en culture, soit dans un modèle animal spécifique imitant la colite ulcéreuse.
Ils ont découvert que dans la collection de souches utilisées pour la production alimentaire, certaines souches peuvent avoir un effet bénéfique sur l’intestin et l’hôte dans un contexte inflammatoire. Ils ont identifié 2 souches de levures, Cyberlindnera jadinii et Kluyveromyces lactis, qui a eu des effets bénéfiques potentiels sur les paramètres inflammatoires dans un modèle murin de colite ulcéreuse. Plusieurs expériences supplémentaires ont été réalisées pour tenter de déchiffrer le mécanisme à l’origine de ces effets. Dans le cas d C. jadiniila protection semble être motivée par la modification du microbiote bactérien après l’administration de C. jadinii aux souris, ce qui a modifié la sensibilité à l’inflammation intestinale par un mécanisme encore inconnu.
« Ces 2 souches n’ont jamais été spécifiquement décrites avec un effet aussi bénéfique, donc même si elles nécessitent d’être étudiées plus en profondeur, et notamment pour voir comment elles sont efficaces chez l’homme, c’est une découverte prometteuse », a déclaré Richard.
C. jadinii et K. lactis Les souches de levure probiotique ont le potentiel de lutter contre l’inflammation de l’intestin, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les mécanismes par lesquels ces souches agissent sur la santé intestinale.
