Demandez à un chimiste de nommer la liaison simple la plus forte de la chimie organique, et il vous répondra probablement carbone-fluor. C’est cette liaison, répétée des dizaines de fois, qui donne aux substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS) leur surnom : produits chimiques éternels. Les fabricants apprécient les PFAS pour la même raison que les régulateurs les redoutent. Les liaisons se décomposent à peine, c'est exactement pourquoi les composés sont si efficaces pour repousser l'eau, l'huile et la chaleur dans tous les domaines, de la fabrication de semi-conducteurs aux ustensiles de cuisine antiadhésifs. C’est également la raison pour laquelle les PFAS persistent dans le sol, l’eau et les tissus vivants longtemps après avoir atteint leur objectif industriel.
