Séparer les choses puis les rassembler est un principe courant dans la production alimentaire industrielle. Les matières premières agricoles sont décomposées en leurs constituants individuels, tels que les protéines, les amidons et les graisses, et l'industrie alimentaire réassemble ensuite ces éléments de base en produits spécifiques. Dans de nombreux cas, la totalité de la récolte ne se retrouve pas dans la nourriture que nous consommons. Dans certains cas, des sous-produits se forment et doivent être réutilisés en dehors de l’industrie alimentaire. Ces étapes de transformation peuvent également entraîner une perte de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux dans le produit fini.
