Du ketchup aux sables mouvants, les fluides non newtoniens fascinent et intriguent depuis longtemps les scientifiques. Contrairement aux fluides ordinaires, leurs propriétés d’écoulement changent en fonction de la force appliquée, mais les mécanismes précis régissant ce comportement restent mal compris, en particulier en cas de déformation rapide. Aujourd’hui, une équipe dirigée par Xiang Cheng de l’Université du Minnesota a utilisé les impacts de gouttelettes pour sonder ces dynamiques de manière plus détaillée, découvrant ainsi des comportements qui ont jusqu’à présent échappé aux physiciens. Leurs conclusions apparaissent dans Physical Review Letters.