Environ 15 millions de décès pourraient être évités chaque année et que les émissions agricoles pourraient baisser de 15% si les personnes dans le monde se déplacent vers des régimes plus sains et principalement à base de plantes, selon la Commission Eat-Lancet, qui a rassemblé des scientifiques du monde entier pour examiner les dernières données sur le rôle de la nourriture dans la santé humaine, le changement climatique, la biodiversité et les conditions de travail et de vie des personnes.
Leur conclusion: sans modifications substantielles du système alimentaire, les pires effets du changement climatique seront inévitables, même si les humains passent avec succès à l'énergie plus propre.
« Si nous ne nous éloignons pas du chemin alimentaire non durable sur lequel nous survions aujourd'hui, nous échouerons sur l'agenda climatique. Nous échouerons sur l'agenda de la biodiversité. Nous échouerons sur la sécurité alimentaire. Nous échouerons sur tant de voies », a déclaré le co-auteur de l'étude, Johan Rockström, qui dirige le Potsdam Institute for Climate Impact Research.
Le premier rapport de la Commission en 2019 a été considéré comme une « étude historique vraiment monumentale » pour sa volonté de prendre au sérieux la réforme du système alimentaire lors de la prise en compte de la santé humaine et de l'environnement, a déclaré Adam Shriver, directeur du bien-être et de la nutrition au Harkin Institute for Public Policy and Citizen Engagement.
Points clés du dernier rapport:
Un «régime de santé planétaire» pourrait éviter 15 millions de morts chaque année
Le premier rapport Eat-Lancet a proposé un «régime de santé planétaire» centré sur les céréales, les fruits, les légumes, les noix et les légumineuses. La mise à jour maintient que pour améliorer leur santé tout en réduisant le réchauffement climatique, c'est une bonne idée pour les gens de manger un servant chacune des protéines animales et des produits laitiers par jour tout en limitant la viande rouge à environ une fois par semaine. Cela s'applique particulièrement aux gens des pays développés qui contribuent de manière disproportionnée au changement climatique et ont plus de choix sur les aliments qu'ils mangent.
Les recommandations alimentaires étaient basées sur des données sur les risques de maladies évitables comme le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires, et non les critères environnementaux. La santé humaine et planétaire est en alignement, ont déclaré les chercheurs.
Rockström a déclaré qu'il peut sembler « ennuyeux » pour une analyse pour parvenir à la même conclusion six ans plus tard, mais il trouve cela rassurant parce que la science alimentaire est un domaine rapide avec de nombreuses études et améliorant l'analyse.
La nourriture est l'un des choix les plus profondément personnels qu'une personne puisse faire, et « le composant de santé touche le cœur de tout le monde », a déclaré Rockström. Bien que relever les défis mondiaux soit compliquée, ce que les individus peuvent faire est relativement simple, comme réduire la consommation de viande sans l'éliminer complètement.
« Les gens associent ce qu'ils mangent à l'identité » et des régimes stricts peuvent effrayer les gens, mais même les petits changements aident, a déclaré Emily Cassidy, associée de recherche au projet de projet à but non lucratif des sciences climatiques. Elle n'était pas impliquée dans la recherche.
Nos choix alimentaires pourraient pousser la planète devant un point de basculement
Les chercheurs ont regardé au-delà du changement climatique et des émissions de gaz à effet de serre en facteurs tels que la biodiversité, l'utilisation des terres, la qualité de l'eau et la pollution agricole – et ont conclu que les systèmes alimentaires sont le plus grand coupable pour pousser la Terre au bord des seuils pour une planète habitable.
Le rapport est « super complet » dans sa portée, a déclaré Kathleen Merrigan, professeur de systèmes alimentaires à l'Arizona State University qui n'était pas non plus impliquée dans la recherche. Cela va suffisamment profondément pour montrer comment les pratiques agricoles et de main-d'œuvre, les habitudes de consommation et d'autres aspects de la production alimentaire sont interconnectées – et pourraient être modifiées, a-t-elle déclaré.
« C'est comme si nous avions cette lente éveil du rôle de la nourriture » dans les discussions sur l'existence planétaire, a déclaré Merrigan.
Changer les régimes mondiaux à eux seuls pourrait entraîner une réduction de 15% des émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture, car la production de viande, en particulier la viande rouge, nécessite de libérer de nombreux gaz réchauffants, ont conclu des chercheurs. L'augmentation de la productivité des cultures, des réductions des déchets alimentaires et d'autres améliorations pourraient passer à 20%, selon le rapport.
Cassidy a déclaré que si les populations de pays à revenu élevé et intermédiaire devaient limiter la consommation de bœuf et d'agneau à environ un service par semaine, comme recommandé dans ce dernier rapport Eat-Lancet, ils pourraient réduire les émissions égales au total des émissions annuelles de la Russie.
Incorporant la justice dans un monde inégal
Pendant ce temps, le rapport conclut que près de la moitié de la population mondiale se voit refuser des aliments adéquats, un environnement sain ou un travail décent dans le système alimentaire. Les minorités ethniques, les peuples autochtones, les femmes et les enfants et les personnes dans les zones de conflit sont toutes risques spécifiques à leurs droits humains et à leur accès à la nourriture.
Avec les pourparlers climatiques des Nations Unies au coin de la rue en novembre, Rockström et d'autres chercheurs espèrent que les dirigeants dans les pays du monde entier incorporeront des perspectives scientifiques sur le système alimentaire dans leurs politiques nationales. Faire autrement « nous emmène dans une direction qui nous rend de plus en plus fragiles », a-t-il déclaré.
« Je veux dire à la fois en termes de fourniture de nourriture, mais aussi en termes de santé et en termes de stabilité de nos environnements », a déclaré Rockström. « Et c'est une recette pour rendre les sociétés plus faibles et plus faibles. »
