Une étude de l'Université d'Exeter démontre que le remplacement de la viande par du Quorn peut réduire le mauvais cholestérol de 10 % et améliorer les marqueurs liés au diabète et aux maladies cardiovasculaires. Publiée dans Clinical Nutrition, la recherche met en évidence le potentiel de Quorn dans la gestion du cholestérol et l'amélioration de la santé cardiaque, offrant une alternative alimentaire simple aux changements alimentaires plus complexes comme les régimes méditerranéens ou végétaliens.
Remplacer régulièrement la viande par des mycoprotéines, comme Quorn, peut réduire le taux de mauvais cholestérol de 10 pour cent, de la même manière que l'adoption d'un régime méditerranéen ou végétalien.
Remplacer régulièrement la viande par des mycoprotéines, comme Quorn, pourrait réduire le mauvais cholestérol de 10 pour cent, de la même manière que l'adoption d'un régime méditerranéen ou végétalien.
Nouvelle recherche de l'Université d'Exeter, publiée dans Nutrition Cliniquea également constaté que le remplacement de la viande par Quorn réduit la glycémie et les concentrations de peptide C associées au diabète, maladie cardiovasculaireet la mortalité toutes causes confondues.
Avec un adulte britannique sur six souffrant d'un taux de cholestérol élevé, les résultats indiquent que les mycoprotéines – la source alimentaire riche en protéines et en fibres qui constitue le principal ingrédient de Quorn – pourraient jouer un rôle clé dans la gestion du cholestérol et l'amélioration de la santé cardiaque.
Comparaison avec d'autres régimes et traitements
Le Dr George Pavis, de l'Université d'Exeter, a dirigé l'étude et a déclaré : « Nous sommes vraiment enthousiasmés par ces résultats et par ce qu'ils signifient pour la santé publique. Des études de laboratoire antérieures, où tous les aliments consommés sont contrôlés et la consommation d'alcool et de caféine réglementée, ont clairement montré que la consommation quotidienne de mycoprotéines réduit le mauvais cholestérol. Mais il s’agit de la première étude de ce type à explorer l’impact d’une telle intervention diététique dans un environnement réel, à domicile, où les participants n’étaient pas limités en termes de ce qu’ils consommaient ou faisaient d’autre.
« Les résultats démontrent que l’introduction régulière d’aliments Quorn dans un régime alimentaire contribue à réduire considérablement les concentrations de mauvais cholestérol, de glycémie et de peptide C, ce qui est important pour améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
« Il était particulièrement intéressant de constater l’ampleur de l’impact de la consommation de Quorn en termes de réduction du cholestérol nocif, avec des performances sur quatre semaines comparables à ce que l’on pourrait attendre d’approches bien établies, comme suivre un régime méditerranéen. »
L’étude réalisée à distance a porté sur 72 adultes en surpoids présentant un taux de cholestérol élevé. Les chercheurs ont découvert que les participants qui consommaient quotidiennement 180 g de produits Quorn – l’équivalent de deux portions de viande hachée Quorn – ont constaté une réduction de 10 % du « mauvais » cholestérol LDL au cours de la période d’étude de quatre semaines. Cela équivaut à une diminution de 0,3 millimole par litre (mmol/l) du taux de mauvais cholestérol en moins d’un mois.
Des recherches ont montré que des changements alimentaires plus sains, tels que le passage à un régime méditerranéen ou végétalien, entraînent généralement une réduction de 0,2 à 0,3 mmol/l du taux de mauvais cholestérol après 12 semaines. Des chercheurs de l’Université d’Exeter ont également noté que les doses typiques d’atorvastatine, la statine la plus populaire prescrite par le NHS pour traiter l’hypercholestérolémie, entraînent généralement une réduction de 0,3 à 1,3 mmol/l après 12 mois.
Selon des recherches médicales, une diminution de 0,39 mmol/l du taux de mauvais cholestérol est associée à une réduction de 25 % du risque de maladie cardiaque et circulatoire au cours de la vie. Les essais pharmaceutiques suggérant que les réductions augmentent de manière linéaire au fil du temps, les chercheurs ont suggéré que d'autres études devraient être entreprises pour voir si les résultats s'améliorent encore davantage lorsque Quorn est consommé sur une période plus longue.
Avantages supplémentaires pour la santé
L’étude – dans laquelle la moitié des participants (39) ont reçu quotidiennement des produits à base de viande et de poisson dans le cadre de leur alimentation habituelle, tandis que l’autre moitié (33) ont reçu des produits Quorn – a également révélé d’autres bienfaits pour la santé cardiaque.
Des taux élevés de sucre dans le sang et des concentrations élevées de peptide c sont généralement associés au diabète et à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de mortalité toutes causes confondues. Les chercheurs ont découvert que les participants à l’étude qui consommaient des produits Quorn connaissaient en moyenne une baisse de 13 % de leur glycémie et de 27 % des concentrations de peptide C, par rapport au groupe témoin. Avec les données actuelles montrant que 2,4 millions de personnes courent un risque accru de diabète de type 2 au Royaume-Uni en raison d'un taux de sucre dans le sang élevé, ces résultats démontrent comment les mycoprotéines pourraient également jouer un rôle clé dans la lutte contre une maladie qui coûte actuellement environ 14 milliards de livres sterling. un an à traiter.
Ces résultats font suite à la dernière enquête annuelle sur la santé en Angleterre, qui estime que plus de la moitié (59 %) des adultes souffrent d'un taux de cholestérol élevé et un sur dix de diabète, ces deux affections étant connues pour provoquer des maladies cardiovasculaires, ce qui signifie que des millions de personnes pourraient être à risque. d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral potentiellement mortel.
Sam Blunt, directeur du développement durable et des affaires générales de Quorn, a déclaré : « Les effets potentiels de la mycoprotéine de Quorn sur la réduction du cholestérol ont été identifiés pour la première fois il y a près de quatre décennies et, depuis lors, de nombreuses études nous ont aidé à mieux comprendre l'étendue de sa gestion du cholestérol. capacités, avec sa teneur élevée en fibres censée jouer un rôle clé à cet égard.
« Même si les avantages de l'adoption d'un régime méditerranéen sont clairs, ce n'est pas toujours facile à faire et cette étude montre comment, en introduisant simplement des produits Quorn dans leur alimentation de façon régulière, les gens peuvent être en mesure de réduire rapidement leur taux de cholestérol et d'améliorer leur santé. santé cardiaque avec un minimum d’effort.
