Joyce Patterson, diététiste, souligne l’importance d’une approche alimentaire équilibrée et flexible, démystifiant les mythes courants sur l’alimentation et discutant des pièges des régimes alimentaires restrictifs et à la mode. Elle défend la règle des « 80/20 » comme moyen durable de maintenir des habitudes alimentaires saines sans succomber à la mentalité du tout ou rien.
La diététiste Joyce Patterson critique les tendances alimentaires populaires comme étant non durables et trop restrictives, plaidant pour une approche alimentaire équilibrée et flexible basée sur des preuves scientifiques et une santé à long terme.
Avec autant de types de régimes promus en ligne et sur les réseaux sociaux, un diététiste de renom affirme que la flexibilité est plus durable qu’un régime alimentaire rigide.
Joyce Patterson, MPH, RDN, BC-ADM, CPT est diététiste et spécialiste des soins et de l’éducation du diabète au Michigan Medicine à Ann Arbor, aux États-Unis, et elle affirme que la science pointe vers une approche équilibrée.
« Nous vivons dans un monde rempli de messages à restreindre, à éliminer et à jeûner, et les idées fausses liées aux tendances alimentaires sont courantes, comme les besoins en macronutriments ou en suppléments », explique-t-elle. « Par exemple, la guerre fait rage entre les graisses et les glucides, ou les œufs deviennent et perdent de la popularité tous les deux ans, et les médias et les fabricants de produits alimentaires exploitent ces informations pour déterminer ce que les gens pensent de la nutrition afin d’augmenter leurs ventes.
« Le grand nombre de produits et de programmes prétendant « réinitialiser votre métabolisme » ou « nettoyer » votre système indique que de nombreuses personnes s’intéressent effectivement à la science. Mais rares sont ceux qui reçoivent une éducation nutritionnelle complète et fiable et sont incapables de faire la distinction entre les stratagèmes marketing et la bonne science. Ils font des choix alimentaires et prennent des décisions d’achat sur la base d’informations minimes ou trompeuses.
Quelles sont les tendances alimentaires ?
Dans son nouveau livre, Pensez comme un diététistePatterson passe en revue une variété de tendances en matière de régime alimentaire, démystifiant les mythes qui entourent chacune d’elles et les obstacles au succès.
« Pour beaucoup, la culture diététique a façonné leur relation avec la nourriture tout au long de leur vie. Des influences parentales de leur enfance à la viralité des médias sociaux aujourd’hui, ces croyances peuvent être profondément enracinées.
Patterson souligne que de nombreux régimes populaires sont basés sur des preuves scientifiques minimes, mais le régime cétogène et le jeûne intermittent sont très étudiés et débattus parmi les chercheurs et les cliniciens en nutrition.
Les recherches citées dans le livre ont montré que le régime cétogène offre des avantages à court terme en termes de perte de poids rapide et de troubles métaboliques, notamment le diabète, mais Patterson affirme qu’il n’y a pas suffisamment d’études à long terme pour déterminer la sécurité à long terme du régime.
De même, les différentes formes de jeûne intermittent ont également montré leur potentiel comme traitement de l’obésité et des troubles cardiométaboliques, mais pour le jeûne sur deux jours ou les jeûnes prolongés, des études supplémentaires sont nécessaires pour évaluer leur sécurité à long terme.
«Lorsque certains régimes alimentaires donnent des résultats prometteurs dans la recherche, de nombreux cliniciens bien intentionnés et non nutritionnels s’empresseront de recommander ces approches», explique Patterson. « Des régimes faibles en gras, faibles en glucides, en passant par le jeûne, les régimes les plus populaires sont ironiquement les plus restrictifs. Il n’est pas étonnant qu’ils soient les moins durables.
Dans les régimes cétogènes, la perte d’eau initiale au cours de la première semaine seulement peut montrer des changements sur l’échelle. Cependant, des études montrent également à plusieurs reprises une perte de poids dans divers autres modes d’alimentation, quelle que soit la composition en macronutriments, sans que l’un d’eux ne se révèle supérieur aux autres. En ce qui concerne le maintien de la perte de poids, Patterson explique que « la recherche continue de montrer peu de différence lorsqu’on compare divers régimes alimentaires pour une perte de poids à long terme ».
Quels sont les problèmes liés aux tendances alimentaires ?
« Une pratique courante est que les gens appliquent certaines caractéristiques d’un régime alimentaire, au lieu du modèle alimentaire réel étudié. Sans conseils appropriés, les gens peuvent finir par adopter des comportements malsains qui mettent leur santé en danger.
Patterson souligne que la culture diététique peut également pousser les gens vers une alimentation trop restrictive.
«Tout le monde ne place pas la nutrition au bas de la liste des priorités», explique-t-elle. « En fait, certains sont tellement conscients de leurs choix qu’ils se dirigent directement vers la faim. Ils connaissent bien les épiceries et ne négligent aucun emballage, scannant et comparant les étiquettes nutritionnelles.
« Bien que la pleine conscience soit un principe clé d’une alimentation saine, les calories et certains groupes alimentaires ont été vilipendés par la culture diététique. Que les gens comptent les calories, les glucides, les graisses, le sodium ou d’autres nutriments, l’interprétation est souvent « moins c’est plus ». Au lieu de se concentrer sur des choix alimentaires sains et sur l’équilibre général, certaines personnes se concentrent sur les détails des nutriments. Ils pensent que la nourriture est quelque chose à éviter, plutôt que d’être le carburant qui fournit puissance, force et protection.
Suivre les tendances alimentaires peut également créer une attitude que Patterson appelle « tout ou rien ». Elle explique : « Beaucoup de gens sont plutôt avisés en matière de tendances alimentaires. Ils suivent les dernières tendances et sont prêts à essayer de nouvelles choses. Ils se familiarisent avec des termes comme « macros », « alcalinité » ou « cétones ». Lorsqu’ils y réfléchissent, ils parviennent à perdre du poids assez rapidement. Ils savent mincir pour un mariage, une croisière ou des vacances à la plage. Lorsqu’ils sont prêts, ils se lancent et voient les résultats.
Cependant, Patterson explique que lorsque quelque chose d’inattendu se produit, comme un événement social, un problème familial, un problème de santé ou un événement stressant, ces personnes au régime « tout ou rien » atteignent souvent un plateau inévitable, deviennent frustrées et abandonnent.
« La vie arrive. Et cela se reproduira encore et encore. Ce sont peut-être les défis les plus marquants auxquels les gens sont confrontés, car ils sont récurrents et inévitables. Ils peuvent être accompagnés d’une charge émotionnelle telle que le stress ou l’inquiétude. L’épisode peut également être suivi de sentiments de culpabilité ou d’échec, en particulier chez ceux dont l’efficacité personnelle était faible au départ. Si cela se produit de manière répétée, le coût de l’effort peut sembler supérieur aux bénéfices, conduisant à un arrêt complet de l’action. Trop souvent, ce cycle de régression se répète », explique-t-elle.
Que devrions-nous faire à la place ?
« D’après mon expérience, je trouve que de nombreuses tendances alimentaires sont efficaces non pas parce qu’elles sont nouvelles, mais parce qu’elles sont similaires », explique Patterson.
Les recherches et l’expérience de Patterson suggèrent toutes deux que la plupart des régimes fonctionnent car, qu’ils surveillent les calories, les glucides, les graisses, les protéines ou les points, il s’ensuit généralement que certaines de ces bases sont appliquées : le sucre ajouté et les aliments ultra-transformés sont limités ; les aliments végétaux augmentent; les portions sont contrôlées.
« À chaque nouvelle étude, il y a un nouveau titre, qui provoque un coup du lapin chez les patients et les professionnels de la santé », explique-t-elle. « Par conséquent, privilégier l’équilibre et la variété peut être un moyen sûr d’aborder certains de ces sujets controversés et en constante évolution. »
Patterson suggère que suivre la règle des « 80/20 » est plus durable, reconnaissant que la perfection alimentaire est une approche peu pratique.
« Plus précisément, cette règle empirique suggère que les gens suivent les recommandations alimentaires 80 % du temps et ne se soucient pas des 20 % restants, en tenant compte de la commodité, du plaisir et des interactions sociales.
« L’une des expériences les plus importantes qu’un diététiste puisse partager est que la perfection est non seulement inaccessible, mais également inutile. Même les centenaires admettent souvent avoir fait preuve d’indulgence tout au long de leur vie.
« Une alimentation saine ne doit pas nécessairement être tout ou rien. Une friandise occasionnelle n’est pas nocive. Cependant, de mauvais choix en excès peuvent augmenter le risque de maladies liées à la nutrition », explique-t-elle.
