La cristallisation est un phénomène naturel bien exploré dans lequel des atomes ou des molécules s'organisent en formes solides hautement organisées appelées cristaux. Ce phénomène a été largement utilisé dans les industries pharmaceutiques et agrochimiques, ainsi que dans les industries alimentaires, pour former, séparer et purifier des matériaux cristallins purs. Le processus est généralement considéré comme une transition de phase solide-liquide, mais il peut également impliquer une séparation de phase liquide-liquide (LLPS).
