Des recherches récentes menées par l'Université Johns Hopkins ont analysé le contenu chimique du chou frisé, trouvant des traces de pesticides et d'autres composés, mais aucun risque pour la santé. Cette étude, qui fait partie d'une enquête plus large sur les pratiques agricoles et leurs effets sur la qualité des aliments, souligne la nécessité d'un examen chimique approfondi pour garantir la sécurité des légumes cultivés à la ferme.
Une nouvelle analyse chimique met en lumière la sécurité des légumes verts cultivés dans le Maryland.
Les amateurs de chou frisé peuvent être tranquilles en sachant que les pesticides utilisés pour cultiver ces légumes verts copieux ne se retrouveront probablement pas dans leurs salades ou leurs smoothies, selon une récente étude chimique sur ce superaliment.
En effectuant de nouveaux tests qui fournissent l'image la plus complète à ce jour de la composition chimique d'une culture, l'équipe dirigée par Johns Hopkins a découvert plusieurs pesticides et composés dans le chou frisé cultivé dans le Maryland, mais aucune raison de s'alarmer.
« Nous voyons d'infimes traces de pesticides dans le chou frisé, mais les niveaux que nous avons trouvés sont bien inférieurs aux quantités qui seraient préoccupantes », a déclaré l'auteur principal Carsten Prasse, professeur adjoint de santé environnementale et d'ingénierie à l'Université Johns Hopkins qui étudie les produits chimiques. polluants. « Nous avons pris grand soin d'examiner les expositions, même des plus vulnérables d'entre nous, y compris les femmes enceintes et les nourrissons, et n'avons trouvé aucune preuve d'inquiétude dans nos échantillons. »
Les résultats, récemment publiés dans la revue Sciences et technologies de l'environnementaidera les chercheurs et les régulateurs à identifier les risques pour la santé associés à la consommation d'autres fruits et légumes cultivés à la ferme.
Pesticides et autres composés présents dans le chou frisé
L'équipe de Prasse a examiné le chou frisé provenant de six petites fermes du Maryland : deux fermes urbaines à Baltimore et quatre fermes rurales en dehors de la ville. Les fermes utilisaient soit des pesticides conventionnels, soit des pesticides certifiés biologiques.
L'équipe a trouvé six pesticides et composés apparentés dans le chou frisé, y compris des traces de pesticides non utilisés par les fermes. Le chou frisé contenait également des herbicides et des restes de DEET, un puissant insectifuge célèbre pour faire fondre les trous dans les tissus synthétiques, mais pas en quantités qui pourraient nuire à quiconque selon les normes de l'Environmental Protection Agency.
Bien que les chercheurs se soient concentrés sur les pesticides, ils voulaient également savoir ce que pouvait contenir d’autre le chou frisé.
Chou frisé poussant dans une ferme à l’extérieur de Baltimore. Crédit : Keeve Nachman/Université Johns Hopkins
Ils ont utilisé des techniques de chimie analytique spécialisées capables de détecter plusieurs milliers de produits chimiques différents dans un seul échantillon. Ils ont trouvé des preuves que le chou frisé pourrait contenir jusqu'à 87 autres composés, certains ayant des liens avec des effets négatifs sur la santé, bien que des travaux supplémentaires soient nécessaires pour déterminer s'ils présentent des risques pour la santé.
La présence des composés eux-mêmes n’est pas nécessairement alarmante, ont déclaré les chercheurs. Le danger potentiel pour la santé dépend davantage de la quantité, de la durée et de la fréquence à laquelle une personne y est exposée.
« Si nous voulons évaluer les risques potentiels associés à la consommation d'un certain aliment, nous devons élargir notre réseau pour identifier et évaluer les produits chimiques, même lorsque nous ne pouvons pas anticiper ce qu'ils sont ni d'où ils proviendront », a déclaré le co- auteur Keeve Nachman, professeur agrégé de santé environnementale et d'ingénierie. « Grâce à ces nouvelles méthodes de dépistage des contaminants, nous avons pu rechercher au-delà des suspects habituels des produits chimiques que nous n'aurions peut-être pas trouvés autrement. »
Facteurs environnementaux affectant l’exposition des cultures aux produits chimiques
Les fruits et légumes peuvent absorber ou absorber des produits chimiques provenant de nombreuses sources présentes dans notre environnement. Les eaux souterraines utilisées pour l'irrigation peuvent transporter des substances provenant des zones environnantes, la pollution de l'air peut se déposer à la surface des cultures en croissance et les sols peuvent abriter des pesticides et d'autres produits chimiques pendant des années, ont indiqué les chercheurs. En conséquence, les cultures peuvent être exposées par inadvertance à des substances inconnues ou à des produits chimiques interdits, ont indiqué les chercheurs.
« Nous avons creusé toute la terre locale dans nos plates-bandes surélevées chez nous et l'avons remplacée par de la terre organique », a déclaré Prasse. « Car il s’avère que ce sont souvent les produits chimiques provenant de l’environnement environnant auxquels nous devrions prêter attention. »
L'étude fait partie d'un effort plus vaste visant à mieux comprendre comment les pratiques agricoles affectent la qualité des aliments. Les chercheurs prévoient de tester des tomates, du maïs et d’autres légumes cultivés à la ferme.
Les auteurs incluent les scientifiques adjoints de Johns Hopkins, Sara Lupolt et Brent Kim, le responsable du programme Raychel Santo, l'étudiant à la maîtrise Qinfan Lyu et l'ancien doctorant Christopher L. Brueck ; Xiaoyue Xin, doctorant en Georgia Tech ; et le chimiste de l'EPA Antony J. Williams.
Ce travail a été rendu possible grâce à l'accord de coopération 58-8040-8-021 entre le Service de recherche agricole du Département de l'agriculture des États-Unis et l'Université Johns Hopkins, NSF DGE1746891 et la subvention R840247 de l'EPA.
