Le réchauffement climatique aux États-Unis amplifie la dent sucrée du pays, a révélé une nouvelle étude.
Lorsque la température augmente, les Américains – en particulier ceux qui ont moins d'argent et d'éducation – font beaucoup plus de boissons sucrées et un peu plus de desserts surgelés. Cela représente plus de 100 millions de livres de sucre ajouté (358 millions de kilogrammes) consommés dans le pays par an, contre 15 ans plus tôt, selon une équipe de chercheurs aux États-Unis et au Royaume-Uni.
Lorsque les températures se déroulent entre 54 et 86 degrés (12 et 30 degrés Celsius), la quantité de sucre que l'Américain consomme moyen augmente d'environ 0,4 gramme par degré Fahrenheit (0,7 gramme par degré Celsius) par jour, en fonction du suivi des chercheurs des conditions météorologiques et des achats des consommateurs. À 54 degrés, la quantité de sucre ajouté pour l'Américain moyen est un peu plus de 2 grammes. À 86 degrés, c'est plus de 15 grammes.
Au-delà de cela, les appétits diminuent et le sucre ajouté tombe, selon l'étude de lundi Changement climatique de la nature.
« Le changement climatique façonne ce que vous mangez et comment vous mangez et cela pourrait avoir un mauvais effet sur votre santé », a déclaré le co-auteur de l'étude, Chan, climatiseur à l'Université de Southampton.
« Les gens ont tendance à adopter des boissons plus sucrées à mesure que la température augmente et plus élevée », a déclaré Chan. « De toute évidence, sous un climat réchauffant qui vous ferait boire plus ou absorber plus de sucre. Et cela va être un problème grave en matière de santé. »
Un peu de sucre ajouté chaque jour s'additionne
La différence quotidienne par rapport aux températures plus élevées ne revient pas à une seule barre de bonbons pour la personne moyenne. Mais cela s'additionne au fil du temps et a un grand effet, a déclaré le Dr Robert Lustig, professeur à l'endocrinologie de l'Université de Californie, le Dr Robert Lustig, spécialiste en pédiatrie et obésité qui ne faisait pas partie de l'étude.
Lustig a écrit dans un e-mail que parmi les plus pauvres des Américains, une seule boîte supplémentaire de boisson gazeuse sucrée par jour augmente le risque de diabète de 29% – et la soif liée à la température joue un grand rôle dans l'épidémie américaine de l'obésité.
La température annuelle moyenne des États-Unis a augmenté d'environ 2,2 degrés (1,2 degrés Celsius) depuis 1895, selon la National Oceanic and Atmospheric Administration.
Pour tracer l'impact sur la consommation de sucre, les chercheurs l'ont comparé aux recommandations de l'American Heart Association: limiter l'apport quotidien à 36 grammes pour les hommes et 25 grammes pour les femmes.
L'équipe a ensuite comparé les registres du vent, des précipitations et de l'humidité aux enregistrements d'achat détaillés de 40 000 à 60 000 ménages américains de 2004 à 2019, sans utiliser de données après le succès pandémique. Ensuite, ils ont examiné les informations nutritionnelles des articles achetés. Cela leur a permis d'éliminer d'autres facteurs pour établir un lien causal et proposer un calcul pour la quantité de sucre supplémentaire consommée par personne par diplôme, a déclaré l'auteur principal Pan He, un scientifique de l'environnement à l'Université de Cardiff.
Chercheur, il a dit qu'elle avait commencé à penser à l'étude lorsqu'elle a remarqué que les gens aux États-Unis ont tendance à saisir des sodas sucrés lorsqu'ils ont soif: « d'un point de vue de la science nutritionnelle ou des sciences de l'environnement, cela pourrait être un problème », a-t-elle déclaré.
La consommation de sucre peut varier avec le sexe, le revenu et l'éducation
Les chercheurs ont constaté que les hommes consommaient des boissons gazeuses plus sucrées et que la quantité de sucre ajouté consommé par temps chaud était plusieurs fois plus élevée pour les familles à faible et très faible revenu que pour les plus riches, a révélé l'étude.
Les personnes qui travaillent à l'extérieur ont bu plus de boissons sucrées que celles qui travaillent à l'intérieur, et la même chose allait pour les familles où le chef du ménage était moins éduqué. Les Blancs ont l'effet de sucre ajouté le plus élevé, tandis que les Asiatiques n'ont montré aucun changement significatif dans le sucre ajouté dans la chaleur.
Lustig a déclaré que les boissons sucrées sont commercialisées et au prix d'une manière pour attirer les pauvres, et dans de nombreuses communautés défavorisées, l'eau a le goût de l'eau en raison de produits chimiques. Les pauvres sont également moins susceptibles d'avoir de la climatisation et sont plus susceptibles de travailler à l'extérieur et ont besoin de plus d'hydratation, Lustig et a-t-il dit.
« Cela devrait nous préoccuper que le taux de l'impact est plus important dans les ménages où les gens gagnent moins d'argent ou sont moins instruits », a déclaré le Dr Courtney Howard, vice-président de la Global Climate and Health Alliance. « Ces groupes ont tendance à avoir un état de santé de base inférieur, c'est donc un domaine où les changements liés au climat semblent amplifier les inégalités de santé existantes. »
Howard, un médecin des urgences, ne faisait pas partie de l'étude.
La quantité de sucre consommée est susceptible de planer à l'avenir avec plus de réchauffement, a déclaré Chan.
Mais la santé de l'Université de Washington et le climat, Kristie Ebi, qui ne faisait pas partie de la recherche, a déclaré que les températures augmentaient avec le changement climatique causé par l'homme, « il y aura d'autres problèmes d'importance qu'une petite augmentation des boissons sucrées ».
